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冷萃咖啡百科大全:最棒的冷萃咖啡:用时间换取的甘醇风韵

时间:2018-08-09    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

  当咖啡成为很多人的逐日必需饮品,口胃的变迁也日趋庞大。除了保守的咖啡冲泡法,另有一种喝咖啡的兴趣,就是冷萃咖啡。炎炎夏季,冷萃咖啡的发酵香气与清冷感特别令人入迷。难怪火遍环球,一时风头无两。

  在最新上架的咖啡书里,庐主发觉有几本不错的书,比力体系的引见了冷萃咖啡的制造道理,以及供给了可以或许佐餐的冷萃咖啡食谱与配方,不只刺激你对咖啡的想像,也扩展你对咖啡的享受。

  别的,另有几本书关于咖啡的科学用水、16年咖啡达人的经验分享、咖啡冠军操刀筹谋的咖啡字典......适用性与阅读体验都很是不错。

  “低温萃取的咖啡,滋味甘醇、酸度较低、苦味暖和,发酵后更添条理,好像陈酿的酒一样醉人。”

  好喝的冷萃咖啡,闻起来的香气尽管不如热咖啡那么旷达上扬,但一入口后各类好味道、香气与触感接连不断,丰硕着咱们的口,餍足着咱们的心。

  冷萃咖啡就好像它的风韵,必要放在冷藏室下渐渐发酵,跟着封存时间愈久而愈甘醇非常。而《冷萃咖啡学》这本书恰是为读者带来冷萃咖啡有关的学问与制造方式。

  作者从1)冷萃咖啡的萃取道理与影响要素、2)冷萃咖啡风韵的影响要素、3)冷萃咖啡制造历程、4)冷萃咖啡风韵与香气的品味与操练、5)到冷萃历程的问题处置及其他小细节等内容,做了全方位的论述。

  此中,对大师比力感乐趣的制造关键,作者笔触活泼的引见了若何操纵四种体例来制造冷萃咖啡,并对其风韵进行了风趣的形容:

  正值炎炎夏季,读到此处彷佛都能感遭到冷萃咖啡的发酵香气与劈面而来的清冷感了。

  这本书也收成不少业内大咖为其站台,咖啡学系列作者|韩怀宗称其「三言两语,头头是道」;而2016 TOPER咖啡烘焙大家赛台湾区冠军的李一凡则评价为:「若您是正在进修咖啡的门路上,老王20年咖啡萃取精髓与妖怪般的细节,更是您不克不及错过的。」

  “5种萃取方式、25杯调酒+花式咖啡、7款甜点、3种酱料......一路来玩冷萃咖啡吧!

  这也是一本关于冷萃咖啡的书,而作者恰是来自《咖啡因》(Caffeine)的杂志编纂(嗯,这本书的气概也长短常Caffeine啦)。

  无论你是哪种咖啡迷,偏好明显或油腻风韵,或是富有尝试精力、喜好摸索新风韵,冷萃咖啡都不会令你绝望,很快就能控制根基技巧,变迁出更多小我专属配方,为糊口添加更多兴趣。随着这本书一路爱上冷萃咖啡吧!

  冷萃咖啡是一种新式的方式,所以没有太多的制约,能以各类体例品味,无论是甜点、调酒都能斗胆使用。(用冷萃咖啡佐餐听起来确实是个不错的主见。)

  书中供给跨越35种食谱及配方,不只刺激你对咖啡的想像,也扩展你对咖啡的享受。而书中的插画也为阅读体验加分不少。

  虽然选豆、烘焙、研磨、水温及冲煮伎俩都曾经到位,若是纰漏了「水」——一杯咖啡98%物质,对付极致风韵的巴望,究竟难以餍足。

  在已往,由于缺乏有关钻研和科学数据,导致咱们无从领会水对付咖啡的庞大影响,直至近年,钻研资讯逐个曝光,水在咖啡中饰演的脚色才逐步遭到注重。浩繁咖啡冠军在分享获胜窍门时,都提到水质的主要性,这也显示水曾经成为足以转变咖啡风韵的独立变数。

  作者通过全彩图表及科学数据,让读者理解水对咖啡的主要性。想冲要煮一杯完满咖啡,必需控制六大体因,包罗准确的水粉比、合适萃取时间的研磨度、用具用法、抱负的冲煮技法、优良的水质及恰当的滤器材质,此中,可否准确取舍冲煮用水,更将间接影响咖啡最初的风韵。

  处置咖啡与水钻研多年、负责数届韩国世界咖啡大赛 & Golden Coffee Award 评审委员的水专家会告诉你,水质若何影响咖啡香气与口感:

  开间咖啡店不难,难的是怎样让这间店永续运营下去。谁说咖啡馆只能开在大都会,只能走文青风、工业风、北欧风?......

  《出杯的输赢》的作者(芒果咖啡开办人)一改咖啡馆运营学的保守说教,站在运营一线的角度,为读者分享了一个略显背叛的咖啡品牌(芒果咖啡)。

  若何从被世人认定没有咖啡文化的乡间起身,历经16年,从外带店、平价咖啡馆、快闪店成长到四间精等第的自烘咖啡店,逐渐走出属于本人的咖啡气概与特色。

  若何在结实的商品定位下,将豆单、客群、办事、店肆状态整合思虑,让独立咖啡馆跳脱单一店面,朝向本土小型连锁品牌迈进。

  从世界咖啡成长看烘豆潮水,当满街都是自家烘焙了,请问第四波革命另有什么新花腔?

  看着市场上来往来来往去的豆款,在自我与消费者之间事实该若何抉择,在启动烘豆机之前,曾否想过为何要走进烘豆室?

  「开一家胡想咖啡馆」事实是一场好梦,仍是长生难忘的恶梦?咖啡师实在是披着浪漫外套的精算师,你晓得吗?

  目睹开店本钱越来越高,你所投注的心血事实有没有被消费者感遭到?别再自我感受优良了,赶紧觉会精准出击吧!

  恰如其名,这本咖啡字典 Coffee Dictionary是一本适用性较强的东西书,协助读者从A到Z,全方位领会咖啡从种植与收割、烘焙、研磨、冲泡到品鉴的学问。

  由英国冠军咖啡师Maxwell Colonna-Dashwood亲手操刀筹谋,共计175项重点条记,细致分解影响咖啡风韵的各类细节,让你一次看过瘾。

  全书按英文字母A到Z编排,便利阅读与查找。每个学问点不止简略的引见,还会配有作者丰硕的概念与评论细节,为咖啡迷供给最完备的阅读体验。

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